HISTORIA
Y CURIOSIDADES

CÓMO NACE EL ARROZ
NEW KENJI

CÓMO NACE LA MARCA
NEW KENJI

El arroz de la marca New Kenji nace en 2014 del deseo por crear un arroz para sushi de calidad potenciando el aspecto de refinamiento que hoy en día fascina a los paladares más exigentes.
Arroz principalmente italiano, que promueve nuestro territorio, pero también arroz de todo el mundo capaz de satisfacer a los más curiosos.
El estudio del arroz New Kenji para sushi se inició en 2007 mediante el estudio de las variedades japonesas y la identificación de algunas variedades italianas que eran las más adecuadas para esta aplicación.

Para ello fue fundamental la ayuda de chefs japoneses, que nos permitieron comprender el verdadero sabor y la perfecta textura que necesita el arroz. Se han tenido en cuenta numerosos aspectos, tanto estéticos y de excelencia del grano, como químicos, evaluando el contenido de amilosa y amilopectina, el contenido de proteínas, el estado de gelificación, el sabor y retención durante la cocción, así como la determinación del método correcto de procesamiento.
Todo esto llevó a la creación del Arroz para Sushi New Kenji, ¡un arroz de calidad y excelencia!

El éxito nacional y europeo en la aplicación particular del sushi nos ha llevado a continuar nuestros estudios para ampliar nuestras referencias de arroz para sushi abriendo también la puerta a arroces de otros orígenes, garantizando su calidad.
Porque si bien es cierto que el arte culinario del sushi ahonda sus raíces en Japón, después fue acogido e introducido con cariño en la gastronomía italiana. A estas alturas, el sushi forma parte de nosotros y, gracias a la variedad, estudios y técnicas de elaboración adecuadas, ¡incluso el arroz italiano puede alcanzar la calidad de su hermano japonés!

MUNDIRISO
Y EL GRUPO EBRO

PRODUCTORES DE NEW KENJI

Mundi Riso S.r.l., propietaria de la marca, es una empresa del grupo español Ebro, líder mundial en la producción de arroz de marca y bien posicionada en la producción de pasta.
El grupo cuenta con la presencia de numerosos molinos de arroz en todo el mundo, lo que abre a 360º el abanico de oportunidades para arroces de otros orígenes.
Mundi Riso ha invertido a lo largo de los años en la modernización de la planta de Vercelli, mediante la adquisición de la mejor maquinaria del sector y la aplicación de las tecnologías más modernas. Los estudios de las distintas variedades y sus usos están a la orden del día en nuestro Departamento de Investigación y Desarrollo, para ofrecer a los consumidores nuevas emociones y nuevos descubrimientos, todo ello con un solo ingrediente: ¡el arroz!
Todo esto llevó a la creación del New Kenji, un arroz de calidad y excelencia.

LAS 6 REFERENCIAS DEL ARROZ NEW KENJI

En la actualidad, existen 6 referencias de arroz New Kenji, arroces para todos los gustos que no solo se prestan a la preparación del sushi, sino que son ideales, por su adherencia y consistencia, para la elaboración de recetas étnicas de todo el mundo.

ARROZ DE SUSHI NEW KENJI PREMIUM

Variedad Selenio 100% italiana.
Hoy en día representa lo mejor en la gama de arroz para sushi, el pináculo de la calidad y la sofisticación.

ARROZ DE SUSHI NEW KENJI

Arroz redondo de origen IT/UE/Extra UE con un porcentaje de arroz partido a un máximo del 3%.

ARROZ NEW KENJI DE GRANO MEDIO PARA SUSHI

Arroz medio de origen australiano con un porcentaje de arroz partido a un máximo del 3%, siendo también supremo para los más acostumbrados a una consistencia de grano algo más masticable, típica del arroz americano.