GESCHICHTE
UND KURIOSITÄTEN

WIE DER NEW KENJI-REIS
ENTSTANDEN IST

WIE DIE MARKE
NEW KENJI ENTSTANDEN IST

Mit dem Wunsch, einen qualitativ hochwertigen Sushi-Reis zu kreieren, der den Aspekt der Raffinesse, der heutzutage die anspruchsvollsten Gaumen fasziniert, hervorhebt, ist 2014 der Reis der Marke New Kenji entstanden.
Hauptsächlich italienischer Reis, der für unsere Region wirbt, aber auch Reis aus der ganzen Welt für die Neugierigsten.
Die Untersuchung von New Kenji Reis für Sushi begann 2007 mit der Studie japanischer Sorten und der Bestimmung einiger italienischer Sorten, die sich am besten für diese Anwendung eignen.

Die Hilfe japanischer Köche war dabei von grundlegender Bedeutung, da sie uns den wahren Geschmack und die perfekte Textur von Reis näher brachten. Dabei wurden zahlreiche Aspekte berücksichtigt, sowohl in Bezug auf die Ästhetik und die Qualität des Korns als auch in chemischer Hinsicht, indem der Amylose- und Amylopektingehalt, der Proteingehalt, der Verkleisterungsgrad, der Geschmack und die Kochfestigkeit sowie die richtige Verarbeitungsmethode bestimmt wurden.
All dies führte zur Entwicklung von New Kenji Sushi Rice, einem Reis von höchster Qualität und Vorzüglichkeit!

Unser nationaler und europäischer Erfolg in der speziellen Sushi-Anwendung hat uns dazu veranlasst, unsere Studien fortzusetzen, um unsere Sushi-Reis-Referenzen auszubauen, indem wir auch für Reissorten anderer Herkunft offen sind und für deren Qualität garantieren.
Obwohl die kulinarische Kunst des Sushi ihre Wurzeln in Japan hat, wurde sie liebevoll übernommen und in die italienische Gastronomie eingeführt. Sushi ist mittlerweile ein Teil von uns, und mit der richtigen Auswahl, den richtigen Studien und Verarbeitungstechniken kann auch italienischer Reis die Qualität seines japanischen Bruders erreichen!

MUNDIRISO
UND DIE EBRO-GRUPPE

HERSTELLER DES NEW KENJI

Mundi Riso S.r.l., der Markeneigentümer, ist ein Unternehmen der spanischen Ebro-Gruppe, Weltmarktführer in der Produktion von Markenreis und gut positioniert in der Nudelherstellung.
Die Unternehmensgruppe ist mit zahlreichen Reismühlen in der ganzen Welt vertreten, wodurch sich die Auswahl für Reis aus anderen Ursprungsländern auf 360° erweitert.
Im Laufe der Jahre hat Mundi Riso in die Modernisierung des Werks in Vercelli investiert, indem die besten Maschinen der Branche gekauft und die neuesten Technologien eingesetzt wurden. Unsere Forschungs- und Entwicklungsabteilung untersucht die verschiedenen Sorten und ihre Verwendungsmöglichkeiten, um den Verbrauchern neue Anregungen und neue Erkenntnisse zu bieten, und das alles mit nur einer Zutat: Reis!
All dies führte zur Entwicklung von New Kenji, einem Reis von höchster Qualität und Vorzüglichkeit!

DIE 6 REFERENZEN DES REISES VON NEW KENJI

Heute gibt es vor allem 6 New Kenji-Referenzen, Reissorten für jeden Geschmack, die sich nicht nur für die Zubereitung von Sushi eignen, sondern aufgrund ihrer Klebrigkeit und Konsistenz auch ideal für die Zubereitung von ethnischen Rezepten aus aller Welt sind.

NEW KENJI PREMIUM SUSHI REIS

Sorte Selen 100%ig italienischer Herkunft.
Heute ist er das Spitzenprodukt unter den Sushi-Reisen, der Inbegriff für Qualität und Raffinesse.

NEW KENJI SUSHI REIS

Rundreis Herkunft IT/EU/Extra EU mit einem Bruchreisanteil von max. 3 %.

NEW KENJI SUSHI REIS MITTELKÖRNIG

Mittelkörniger Reis australischer Herkunft mit einem Bruchreisanteil von maximal 3 %, ein weiteres Spitzenprodukt für diejenigen, die eine etwas zähere Kornkonsistenz gewohnt sind, wie sie für amerikanischen Reis typisch ist.