Temaki: la scelta ideale per catering ed eventi
Elegante nella sua forma conica e nel suo contorno nero dell’alga nori, delicato grazie ai suoi ingredienti, comodo da tenere in mano e originale, il temaki è il piatto che non ti aspetti, ideale per il catering e per gli eventi.
Il sushi in tali situazioni può rappresentare una gradevole sorpresa: se, poi, a ciò si aggiunge la praticità e il sapore, si può arrivare quasi alla perfezione.
Il temaki: il piatto di sushi più particolare
Il temaki è uno dei piatti di sushi più particolari. Non è un semplice roll, come i maki, e non è un classico nigiri. Temaki, come dice il nome stesso, è un “rotolo fatto a mano” che fa parte della categoria dei maki.
Tuttavia, ciò che maggiormente lo differenzia dai classici rotoli è il fatto che l’alga nori, all’esterno come nella tradizione classica dei roll, sia a forma di cono. Si trasforma, dunque, in una sorta di contenitore all’interno del quale non può che esserci il riso e la possibilità di utilizzare molti ingredienti diversi, dal pesce alle verdure.
Questa forma conica si presenta particolarmente interessante: grazie ad essa, infatti, il temaki si può tenere comodamente in mano e consumare in libertà senza sporcarsi.
Come tutte le innovazioni che hanno successo, sembra che il temaki sia nato quasi per caso.
I cuochi giapponesi, infatti, avrebbero preso l’abitudine di arrotolare a cono l’alga nori e, a fine serata, metterci dentro gli ingredienti avanzati come pasto per loro stessi. Tuttavia, vista la comodità e la gradevolezza del piatto, che era tanto ricco da non poter essere mangiato con le bacchette, con il tempo divenne un vero e proprio tipo di sushi, servito assieme agli altri maki ed apprezzatissimo anche come street food.
Gli ingredienti del temaki
Gli ingredienti da utilizzare per il temaki possono essere molto numerosi: pesce e verdure, oltre all’immancabile riso, offrono senza dubbio una vasta possibilità di incontri di sapori.
Le verdure che più si adattano sono quelle che possono essere tagliate in verticale, formando dei bastoncini che si infilano tra i chicchi di riso e occupano perfettamente il cono del temaki.
Tra le verdure si possono scegliere il cetriolo, a condizione che sia croccante al punto giusto, in modo da rimanere rigido ma non troppo acerbo, le carote dolci, l’avocado – anch’esso ben maturo ma non troppo molle – e gli asparagi freschi. Questi ingredienti apportano non solo vivacità di colori e consistenze varie, ma offrono anche un certo equilibrio di nutrienti essenziali.
L’aggiunta di frutti come il mango offre una nota dolce ed esotica che contrasta splendidamente con la freschezza del pesce crudo, creando un connubio di sapori che danza sul palato.
Per quanto riguarda le proteine, il temaki si presta per molte soluzioni. Il salmone e il tonno, con la loro consistenza morbida e il gusto intenso, sono tra i preferiti per la loro capacità di fondersi armoniosamente con gli altri ingredienti. Altre varietà di pesce come il pesce spada e la trota, noti per i loro sapori particolari e per la consistenza delicata, consentono di trasformare il temaki in un vero e proprio piatto gourmet. Per coloro che preferiscono evitare il pesce, il temaki offre alternative come il tofu marinato, che assume sapientemente i sapori con cui viene condito, e la classica frittata giapponese, che aggiunge una consistenza morbida e un sapore delicato.
Queste scelte rendono il temaki adatto a un’ampia varietà di palati, compresi quelli vegetariani e vegani.
Consigli per l'uso del temaki nel catering
Il temaki, con la sua presentazione elegante e la facilità di personalizzazione, è una scelta ideale per il catering di eventi. Per garantire il successo del servizio e l’apprezzamento degli ospiti, ci sono alcuni consigli pratici da seguire.
- Preparazione al momento su richiesta: installare una stazione di temaki dove cuochi esperti preparano i coni su richiesta è un modo eccellente per coinvolgere gli ospiti. Questa opzione permette agli ospiti di scegliere i loro ingredienti preferiti, personalizzando il temaki secondo i propri gusti e necessità alimentari.
- Varietà di ingredienti: è fondamentale offrire un’ampia gamma di ingredienti freschi e di alta qualità. Tutte le esigenze devono poter essere soddisfatte: dalle scelte etiche a quelle di salute, devono esserci proteine come pesce fresco ma anche alternative vegan come il tofu marinato. È utile anche presentare ingredienti unici che possono rendere l’offerta ancora più interessante, come frutti esotici o condimenti particolari.
- Preparazione Rapida: anche se il temaki risulta migliore quando viene preparato al momento, è importante assicurarsi che la preparazione sia rapida per evitare code lunghe. I cuochi dovrebbero essere abili e veloci nel preparare i temaki per mantenere il flusso dell’evento.
- Mantenimento della freschezza degli ingredienti: è essenziale conservare la freschezza degli ingredienti, specialmente per il pesce crudo. È importante che ci siano adeguati sistemi di refrigerazione e che gli ingredienti siano coperti e protetti quando non sono in uso.
- Scelta accurata del riso: la base di ogni buon temaki è un riso sushi di qualità. Utilizzare il riso per sushi della linea New Kenji di Mundi Riso garantisce che il riso sia della giusta consistenza e sapore. Questo riso, selezionato e prodotto per ottenere la perfetta consistenza e brillantezza, si rivela ideale per i temaki e arricchisce il sapore del piatto.
